Na palubě britské lodi Salisbury bylo v květnu 1747 dusno. Desítky námořníků trpěly kurdějemi. Krvácely jim dásně, vypadávaly zuby, staré rány se znovu otevíraly a muži byli tak slabí, že nemohli pracovat. Lodní lékař James Lind vybral dvanáct nemocných a rozdělil je do šesti dvojic. Jedni dostávali jablečný mošt, další ocet, mořskou vodu nebo kyselinu sírovou. Jedna dvojice dostávala dva pomeranče a citron denně. Ta se uzdravila tak rychle, že jeden z mužů za týden ošetřoval ostatní.
Lind netušil, co přesně v citrusech je. To zjistila věda až o 180 let později. Příběh vitamínů je detektivka plná nemocných námořníků, kuřat v koloniální nemocnici, jedné šťastné chyby v názvu a maďarských paprik. A končí tabletou, kterou dnes ráno spolknou miliony lidí.
Nemoci z prázdného talíře
Po staletí lidé umírali na nemoci, kterým nerozuměli. Kurděje decimovaly posádky na dlouhých plavbách, kde se jedly jen suchary a solené maso. Na Vasco da Gamově cestě do Indie zemřela na kurděje většina posádky. V Asii se šířila nemoc beri-beri, při které ochabují nohy a selhává srdce. Na jihu Spojených států zabíjela pelagra, nemoc „tří D", tedy dermatitidy, průjmu a demence. Severní evropská města trpěla křivicí, kdy dětem měkly a křivily se kosti.
Dlouho se věřilo, že za vším stojí jedy, infekce nebo „špatný vzduch". Myšlenka, že nemoc může způsobit chybějící látka v jídle, byla revoluční.
Detektivové vitamínů
Vitamíny dostávaly písmena podle pořadí objevu. A, B, C, D a E přišly postupně. Vitamín K dostal písmeno od dánského vědce Henrika Dama, podle německého slova Koagulation, srážení krve. Původní „vitamín B" se ukázal jako celá skupina látek, a proto dnes máme B1, B2, B6 nebo B12. Některá čísla mezi nimi chybí, protože se později zjistilo, že nejde o vitamíny.
Vitamíny a minerály: jaký je rozdíl
Vitamíny jsou organické látky, které si tělo neumí vyrobit vůbec nebo jich vyrobí málo. Výjimkou je vitamín D, který vzniká v kůži působením slunce. Minerály jsou prvky jako hořčík, zinek, železo nebo selen. Pocházejí z půdy, odkud se dostávají do rostlin a zvířat a s jídlem do nás.
| Skupina | Příklady | Co je dobré vědět |
|---|---|---|
| Vitamíny rozpustné ve vodě | C, B1, B2, B3, B6, B12, kyselina listová | Tělo si je neukládá dlouho, nadbytek obvykle vyloučí |
| Vitamíny rozpustné v tucích | A, D, E, K | Ukládají se v těle, vstřebávají se lépe s jídlem obsahujícím tuk |
| Makrominerály | vápník, hořčík, draslík | Potřebujeme je ve stovkách miligramů denně |
| Stopové prvky | zinek, železo, selen, jód | Stačí miligramy nebo mikrogramy, ale jsou nezbytné |
Od citronu k tabletě
Ve 30. letech minulého století se vědcům podařilo vitamíny nejen izolovat, ale i vyrobit. V roce 1934 začala švýcarská firma průmyslově vyrábět syntetický vitamín C a z drahé laboratorní látky se stala dostupná surovina. V roce 1940 se v Americe objevil jeden z prvních multivitamínů, tableta určená k užívání jednou denně.
Dnes se vitamíny vyrábějí různými cestami. Vitamín C kvašením z glukózy, vitamín D3 ozařováním látky z ovčí vlny UV světlem, podobně jako to dělá slunce v naší kůži. Vitamín B12 vyrábějí bakterie ve fermentorech, protože ho žádná rostlina ani zvíře neumí vytvořit samo. Minerály se do doplňků přidávají v různých formách, navázané na soli nebo aminokyseliny.
Proč dnes doplňovat
Naše strava je bohatší než kdykoli v historii, a přesto nemusí vždy pokrýt všechno. Ve střední Evropě je od října do března málo slunce na tvorbu vitamínu D. Kdo hubne a jí méně, přijímá i méně mikroživin. Sportovci ztrácejí potem minerály. A spěch, polotovary a jednotvárné jídlo udělají své.
Vitamín C, vitamín D a zinek přispívají k normální funkci imunitního systému. Vitamíny B2, B3, B6, B12 a C, hořčík a železo přispívají ke snížení míry únavy a vyčerpání.
Jak vybrat kvalitní multivitamín
- Dívejte se na procenta referenční hodnoty příjmu (RHP). Rozumný multivitamín se pohybuje kolem 100 % u většiny látek. Tisícovky procent neznamenají lepší účinek.
- Forma minerálů: organické formy, například citráty nebo bisglycináty, se obvykle vstřebávají lépe než levné oxidy.
- Vitamín D3 místo D2 a vitamín B12 v dostatečném množství jsou známkou promyšleného složení.
- Pozor na megadávky vitamínů A, D a E. Ty se v těle ukládají a ve vysokých dávkách mohou škodit.
- Jednotky: mg je tisícina gramu, µg tisícina miligramu. Snadno se splete, a proto čtěte pozorně.
- Načasování: multivitamín berte s jídlem. Vitamíny rozpustné v tucích se tak vstřebají lépe a žaludek je spokojenější.
Skladování
Vitamíny jsou citlivé na teplo, světlo a vlhkost. Neskladujte je v koupelně ani v kuchyni u sporáku. Nejlépe vydrží v suché skříni v původním, dobře uzavřeném balení. Sáček s vysoušedlem v balení nechte, kde je.
Vitamíny z talíře i z balení
Doplněk nikdy nenahradí pestrou stravu, ale může vyrovnat mezery. Základ tvoří ovoce, zelenina, ořechy, ryby a celozrnné obiloviny. Hořčík a vitamín E najdete v mandlích, draslík a vlákninu v sušených švestkách. Lyofilizované ovoce, třeba mango, si díky šetrnému sušení zachová víc vitamínů než klasicky sušené.
Pro jistotu každý den je tu Vitamins & Minerals Premium Multicomplex, výhodně i v akci 1+1 zdarma. Skvěle ho doplní Omega 3 Premium XXL, protože EPA a DHA přispívají k normální funkci srdce (při denním příjmu 250 mg). Všechno najdete v kategorii vitamíny a zdravé tuky a v sekcích být zdravější a vitalita a hormony. Přírodní zdroje mikroživin jsou v sekcích oříšky a mrazem sušené ovoce.
Těhotné a kojící ženy, lidé s chronickým onemocněním nebo užívající léky by se měli před užíváním multivitamínu poradit s lékařem. Pokud užíváte více doplňků najednou, sečtěte dávky jednotlivých vitamínů a minerálů.
Zajímavosti, které o vitamínech možná nevíte
- Lidé, opice a morčata patří mezi vzácné savce, kteří si neumí vyrobit vitamín C. Většina zvířat ho tvoří sama v játrech.
- Polární badatelé se otrávili játry ledních medvědů. Obsahují tolik vitamínu A, že je to pro člověka nebezpečné.
- Rybí tuk z tresčích jater dostávaly generace dětí lžící proti křivici. Fungoval díky vitamínu D.
- Kyselina listová dostala jméno podle listové zeleniny, ze které ji poprvé izolovali ze špenátu.
- Na Lindův pokus navázalo britské námořnictvo až po téměř padesáti letech. Tak dlouho trvalo, než se dobrý nápad prosadil.
Závěr: malé látky, velký příběh
Od dvanácti námořníků na lodi Salisbury přes kuřata na Jávě a papriky v Szegedu až po tabletu na vašem stole. Objev vitamínů zachránil miliony životů a změnil způsob, jakým přemýšlíme o jídle. Pochopili jsme, že nejde jen o to, kolik jíme, ale i co jíme.
Vitamíny nejsou zázrak, ale stavební kameny, bez kterých tělo nefunguje. Jezte pestře, užívejte slunce a tam, kde strava nestačí, sáhněte po kvalitním multivitamínu s rozumnými dávkami. To nejlepší, co pro sebe můžete udělat, je jednoduché a každodenní.
Doplněk stravy není náhradou pestré a vyvážené stravy a zdravého životního stylu. Nepřekračujte doporučenou denní dávku.